Fisch aus der Gegend

Es beginnt mit einem leisen Tropfen, einem Flüstern des Wassers. Unser Fokus liegt nicht auf dem Fisch, noch nicht. Wir schauen auf das Element, das Leben schenkt, das unsere Arbeit prägt. Es ist ein Moment der Stille, der Ehrfurcht, am Ufer unseres Beckens. In der Spiegelung des klaren Wassers fragen wir uns, was ist der Ursprung? Alles beginnt mit dem Wasser, in ihm finden wir den Anfang. Pfeil

Besatzfisch PfeilSpeisefisch Pfeil

Über uns

Im Wasser verwurzelt, im Berg verankert.

Die Fischzucht Oberwasser befindet sich am Oberlauf der Schwarza im Herzen der niederösterreichischen Voralpen, geprägt von der Schönheit der Natur und unserer nachhaltigen Philosophie. Pfeil

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Unsere Produkte

Roh - Fisch filetiert

Alle unsere Fische sind auch als Filet erhältlich. Hier geht es zur Auswahl Pfeil

Roh - Fisch im Ganzen

Alle unsere Fische sind natürlich auch frisch erhältlich. Hier geht es zur Auswahl Pfeil

 

Jasmin - Saibling

Falkensteiner Gebirgssaibling veredelt mit reinem Jasmin.
Gewicht: 150 gr bis 250 gr pro Filet

Lachsforelle Graved Art

Klassisch gebeizte Lachsforelle mit Dill und Senf.
Gewicht: 300 gr bis 450 gr pro Filet

Fischtatar

Gebeiztes Forellenfilet, faschiert mit Öl.
Erhältlich in 250 gr Packungen.

Fischwürstel geräuchert

Hausgemachte Oberwasser-Würstel geräuchert. Geräuchert über Buchenholz.
Ein Paar ca. 150 gr

Fischköpfe heißgeräuchert

Ideal für Saucen, Suppen und Dashi.
Erhältlich in 1 kg Einheiten

Lachsforelle kaltgeräuchert

12 Stunden geräuchert mit Buchenholz
Gewicht: 300 gr bis 450 gr pro Filet

Forellenfilet heißgeräuchert

Bei uns bekommt man entweder Goldforelle, Regenbogenforelle oder Saiblinge heißgeräuchert.
Gewicht: 100 gr bis 150 gr pro Filet

Fischwürstel

Hausgemachte Oberwasser-Würstel. Verfeinert mit Forellenleber.
Ein Paar ca. 90 gr

Forelle heißgeräuchert

Bei uns bekommt man entweder Goldforelle, Regenbogenforelle oder Saiblinge heißgeräuchert.
Gewicht: 350 gr bis 550 gr pro Fisch

 

Alle Produkte

Events & Partner

Wir wären nicht Oberwasser, ohne die großartigen Köche, Gastronomen und Fischliebhaber, die jeden Tag mit viel Liebe unsere Fische zubereiten. Hiermit möchten wir einige von Ihnen vorstellen. Doch auch wir lieben das Kochen, die Gesellschaft und das Gastgeben. So lassen wir uns keine Gelegenheit entgehen, selbst mit an vorderster Front zu stehen. Pfeil

Über uns

Vom Fluss weg.

Die Schwarza wird hoch oben im Gebirge von vielen kleinen Quellen gespeist, welche für uns unvergleichliche Wasserqualität garantieren. Pfeil