Von Anfang an

Um Nachhaltigkeit und eine hohe Qualität zu gewährleisten ist es unabdingbar, dass es unseren Fischen gut geht. Jeder Fisch wird bei Oberwasser vom Ei weg großgezogen. Dies ist nur möglich durch unser hauseigenes Quellwasser. Dieses Wasser dient jedoch nicht nur unseren eigenen Forellen und Saiblingen. Fische aus dem ganzen Tal schwimmen jedes Jahr hoch bis zu unserer Quelle um dort zu laichen. Ein absolutes Qualitätsmerkmal. Unsere Fische gehören somit Ihr Leben lang dem selben Habitat an, in welchem sie groß geworden sind. Gefüttert wird bei Oberwasser nur mit hochwertigstem Futter, welches mit viel natürlichem Omega 3 angereichert ist und somit die Entwicklung eines starken Immunsystems fördert.

Der wohl größte Schlüsselfaktor für die hohe Qualität fällt dem Wasser zu. Direkt durch das Areal von Oberwasser fließt die Schwarza, ein natürlicher Quellbach aus dem Tiefental. Dadurch sind wir in der Lage unsere Fische sekündlich mit bis zu 700 Litern frischem Gebirgswasser zu versorgen. Ein zusätzlich komplexes Filtrationssystem garantiert dabei permanent kristallklares Wasser. Der hohe Durchfluss sorgt dafür, dass die Fische, ihrem natürlichen Lebensraum entsprechend, ständig im Strom stehen und so ein festes und geschmackvolles Fleisch entwickeln.

Die Fischzucht Oberwasser lässt sich in 3 Bereiche aufgliedern. Die Aufzucht der Eier im eigenen Bruthaus, die eigentliche Zucht und die Verarbeitung. Jeder Schritt findet auf ein und demselben Gelände statt. Auch das fertige Produkt wird von uns ohne Umwege direkt zu unseren Kunden geliefert, was minimale Lieferwege garantiert. Das Fundament unseres Schaffens ist die Reinheit und Qualität der naturgegebenen Faktoren, welche wir in den Bergen vorfinden. Es ist unsere Pflicht, die Natur zu schützen und den Eingriff möglichst gering zu halten.